АСТРОЛОГИЯ И САДОВОДСТВО
Не бросайте камни в чужой огород – лучше займитесь своим.
Несмотря на то, что сельское хозяйство подчинено определенным и веками выверенным правилам и законам, каждый знак Зодиака понимает их, безусловно, по-разному. Кто-то ломает традиции, кто-то их поддерживает и свято верит в их незыблемость. Для кого-то их урожай – это их жизнь, а кто-то ездит за город насладиться дикой природой на своем участке. Кто-то переживает за то, что подумают соседи, если увидят хоть один сорняк на участке, а кому-то в вышей степени наплевать на это с высоты своего гамака. У всех разные цели и разные результаты. Но, безусловно, всех объединяет любовь к природе, потому что истинного бездачного и безорогодного горожанина вряд ли заинтересует этот календарь с вполне конкретной тематикой.
ОВЕН
Этому стремительному знаку нужно, чтобы и все вокруг него росло стремительно и буйно, пусть даже и в ущерб урожайности. А то, что выросло, так же стремительно должно быть съедено. Поэтому, как правило, Овны любят сажать то, что можно подавать сразу на стол. Бог войны Марс покровительствует этому знаку и ведет его к победе. Что незаменимо, когда нужно бороться с вредителями. Что Овны и делают с удовольствием, решительно и открыто вступая с ними в бой - им нет равных в прополке, выкорчевке, обрезке и сжигании поверженных врагов. Овны быстро загораются какой-то новой идеей, но так же быстро и остывают, поэтому на их участках часто можно увидеть следы бурной, но незавершенной деятельности. Овны могут неплохо разбираться в лекарственных травах или думать, что неплохо разбираются, но их непоколебимая уверенность в своей правоте, безусловно, способствует целебной силе приготовленных ими отваров.
ТЕЛЕЦ
Вот уж кто сажает на своем участке в основном то, что можно отправить в закрома. Цветы и декоративные растения, как правило, занимают меньше всего места на земле, которую обрабатывают Тельцы. Но с каким трудолюбием и упорством они выращивают вещи съедобные и полезные. Их сады и огороды приносят отменный урожай. Остается загадкой, как им удается с четырех соток собрать урожай, сделавший бы честь небольшому колхозу. И даже на подоконнике они способны выращивать и зимой столько, сколько у менее плодородных знаков и летом не вызревает. Все, что имеет сладкий вкус, обычно занимает приоритетные позиции у Тельцов-лакомок, поэтому они частенько выбирают для посадки соответствующие сорта. Просто, незатейливо и практично – три краеугольных камня их сельскохозяйственной политики.
БЛИЗНЕЦЫ
Любознательным Близнецам-огородникам всегда есть, чем занять себя на огороде. Близнецы собирают информацию, проявляют сообразительность и везде поспевают. Правда, при этом, иногда грешат поверхностностью. Они, обычно, знают всех соседей, всегда в курсе всех дачных новостей и быстро адаптируются к любым изменениям. На участках Близнецов обычно много травы, отчасти из-за их взаимной симпатии, отчасти потому, что Близнецам не интересно заниматься прополкой. Это качество Близнецы с успехом могут использовать для выращивания лекарственных трав. Как правило, сад-огород Близнецов поражает своим разнообразием то великое множество людей, которое этот общительный знак с удовольствием зазывает к себе. Причем, это разнообразие может видоизменяться от сезона к сезону, ибо Близнецы не грешат постоянством.
РАК
Раки внимательно и чутко относятся ко всему, в том числе, и к своему саду-огороду. И, безусловно, могут рассчитывать на полную отдачу. Только Тельцам под силу соответствовать сельскохозяйственному великолепию Раков. Их внутренний ритм созвучен Луне, цикл которой оказывает самое большое влияние на растения, поэтому можно сказать, что Раки разговаривают с растениями на одном языке и прекрасно понимают друг друга. Такого взаимопонимания, пожалуй, с людьми Ракам достичь гораздо сложнее. Поэтому особенно хорошо себя чувствуют те представители этого знака, которым повезло «пустить корни» за городом и общаться с природой круглый год, а не только в отпуске. Стремление обезопасить себя и свою семью от голодной смерти побуждает их к обширным сельскохозяйственным действиям, воздать должное которым просто обязаны все члены семьи за домашним столом. На их участке обычно все обустроено достаточно традиционно, но с большой фантазией.
ЛЕВ
Сад и огород для Львов – это место, где они творят, выражают свою яркую индивидуальность и, как правило, не слишком озабочены высокой урожайностью. Так как, в общем-то, не царское это дело гнуть спину с утра до вечера. Но запросто могут вдохновлять на это других. А сами будут с азартом заниматься тем, что их увлекает, например, заводить легкие дачные романы. Но если уж они решили что-то вырастить, то все будет только так, как хотят они, или же их интерес к делу сразу пропадает. Многие Львы рассматривают свой участок с точки зрения того, насколько удобно и интересно там будет резвиться их детям. Удобный шезлонг на хорошо прогретой лужайке с видом на любовно выращенный им цветок – вот то, что нужно настоящему Льву-дачнику (ни в коем случае не путать с огородником).
ДЕВА
Знак Девы не слишком плодороден по определению. И если Девы начинают битву за урожай, то победа бывает за ними только благодаря их работоспособности, методичности, стремлению строго придерживаться всевозможных правил, инструкций и не упускать из виду никаких мелочей. Их участок радует глаз порядком, и если на нем растет много сложных и требующих ухода растений, это может выматывать хозяйственную Деву, которая за все берется сама, никому не доверяет, ничего не упускает, ни на что не может наплевать и хочет, чтобы все было идеально. Поэтому самое удобное растение для Девы – это декоративные кустарники, не слишком привередливые и радующие глаз. Благосклонностью Девы пользуются всевозможные полезные салаты и травы. Свои природные деловые качества Дева удачно может использовать на сборе фруктов, овощей и ягод и на их последующем консервировании. Девам можно посоветовать избегать переутомления и чередовать прополку с приятным отдыхом в гамаке и прогулками на свежем воздухе.
ВЕСЫ
Красота и гармония – вот к чему стремятся Весы. В отличие от практичных Раков и приземленных Тельцов их больше занимают клумбы, декоративные деревья и кустарники. Под влиянием управляющей ими Венеры Весы стремятся создавать себе красивое окружение, а примитивные огородные радости их привлекают не слишком. Весы ценят гармоничное сотрудничество и поэтому никто лучше них не разбирается, как высеивать семена, какие растения совместимы, а какие нужно держать подальше друг от друга. Никто лучше Весов не разобьет газон, их цветники радуют глаз, им бы побольше решительности и ответственности, и тогда они смогут довести свой участок до эстетического совершенства. Если же огород все же попал в сферу их интересов, то так наверняка растет что-нибудь изысканное и не тяжеловесное.
СКОРПИОН
Сельскохозяйственные успехи Скорпиона целиком и полностью зависят от его желания. Как правило, они с успехом убирают все ненужное и расчищают места для новых всходов. Будучи по природе исследователями и стремясь проникнуть в суть происходящих процессов, Скорпионы, наверняка, знают немало огородных тайн и садовых секретов. Сами подчас испытывая дефицит энергии и устойчивости, Скорпионы с уважением относятся к стойким и неприхотливым растениям, которые могут занимать почетное место на их участке вместе с растениями, имеющими шипы, колючки или жало. Так же, как и Овны, они всегда готовы дать бой вредителям, но используют другие методы – норовят ударить врага исподтишка, отдавая предпочтение ядовитым веществам. И нет им также равных в искусстве внесения удобрений. Какой необыкновенный урожай шампиньонов, должно быть, ожидает тех Скорпионов, которые решатся взяться за разведение этих грибов на компостной куче. Скорпионам можно посоветовать проявлять побольше терпения и доброты к растениям и осторожности в процессе ухода за ними.
СТРЕЛЕЦ
Стрельцам, как правило, нравится бывать на природе, отдыхая от цивилизации. Будучи по натуре немного кочевниками, они редко оседают на одном месте. К тому же не слишком жалуют рутинную и кропотливую работу, которая неизбежна для тех, кто хочет получить хороший урожай. Хотя против урожая как такового, ничего не имеют против. Но уж если они занимаются своим участком, то отдают предпочтение заморским семенам и растениям, а также с удовольствием перенимают опыт зарубежных специалистов. Еще Стрельцам свойственно расширять свое пространство, и их соседи могут обижаться на то, что растения Стрельцов плавно переходят на чужой участок. Стрельцам часто везет в жизни, поэтому нет ничего удивительного в том, что и засуха, и заморозки добираются на их участок в самую последнюю очередь. Стрельцов привлекают открытые пространства и растения, целеустремленно растущие вверх. А вообще Стрельцам стоит помнить, что они ответственны за то, что посадили, ведь им ничего не стоит сорваться с места и бросить все на произвол судьбы.
КОЗЕРОГ
Козероги ко всему подходят серьезно и ответственно. Так же они ведут себя и на своих садово-огородных участках. Они очень настроены на результативность, и если у них нет каких-то других важных целей и задач, могут с головой уйти в свои сельскохозяйственные заботы, ни на что другое просто не обращая внимания. Этот трудолюбивый и рациональный знак может многого добиться, ведь он привык работать не щадя себя, на его участке царит четкий порядок, ровные, правильной формы грядки, четко подстриженные деревья и кустарники, ничего лишнего. Иногда они придают больше значения форме, чем содержанию и склонны слишком скрупулезно следовать правилам, с опаской относясь к новыми идеям и методикам. С Козерогами нелегко договориться, и если они сажают овощи, а другим членам семьи хочется ягод, то проще пойти и купить их на рынке, чем убедить Козерога изменить своим правилам.
ВОДОЛЕЙ
Не смотря на свой независимый и свободолюбивый характер Водолеи очень привязаны к земле. Гармоничное сочетание трудолюбивого и Сатурна с полным новых оригинальных идей Ураном, которые покровительствуют Водолеям, дает неплохие всходы. Однако, если равновесие нарушено и побеждает Сатурн, то участки Водолеев как две капли воды похожи на участки Козерогов, а если перевешивает Уран, то урожая можно вообще не дождаться, потому что такие Водолеи настолько увлечены идеями, что забывают позаботиться о их реализации. Водолеям нравится узнавать новое, экспериментировать и, как правило, они все делают по-своему. В результате появляются новые сорта, невиданные гибриды и нетрадиционные методики. Но Водолеев несет ветер перемен, и им трудно вовремя остановиться. И, конечно, по определению, самое любимое занятие Водолеев – это полив, который они иногда доводят до абсурда и, тем самым, губят посадки на корню. Поэтому самая крепкая дружба у Водолеев – это дружба с влаголюбивыми растениями.
РЫБЫ
Их участки, как правило, затенены, прохладны даже в самый жаркий день и благоухают, так как Рыбы ценят цветы, дающие аромат. Некоторые Рыбы отводят немалое место лекарственным растениям. В сельскохозяйственных работах больше следуют интуиции, чем общепринятым правилам и предпочитают выращивать то, что не портится слишком быстро. Рыбы, как правило, нелегко расстаются с прошлым, и поэтому их участок нередко выглядит несколько запущенным из-за тех выродившихся растений, которые менее сентиментальные люди давно выкопали бы. Да и вообще многие, склонные к анархии Рыбы, больше тянутся к первозданной природе, нежели к декоративно или практично засаженным пространствам. А другие Рыбы, напротив, настолько дают волю своей необузданной фантазии, что проходящие мимо их участков люди просто диву даются. А у третьих Рыб их фантазии так и остаются фантазиями. Среди Рыб много виноделов, к чему подталкивает их покровительствующий им Нептун. А некоторые даже подумывают о конопле. Как и Тельцы, Рыбы предпочитают овощи и фрукты послаще и также, как и Водолеи не упускают возможности все как следует полить.
Мы то, что мы едим, к тому же немаловажно как мы едим и где мы едим. Этот раздел нашего календаря поможет правильно сориентироваться в море самых разнообразных пристрастий и особенностей, свойственных разным знакам Зодиака. Ведь так хочется и себя не обидеть, и порадовать родных и друзей тем, что мы вырастили, собрали и приготовили. Все это следует учитывать, когда мы засеваем наш огород, чтобы с удовольствием отведывать потом самому и угощать других тем, что получилось из вашего урожая. Тем более, что не зря говорят про пользу продуктов, выращенных своими руками и в своей климатической зоне.
ОВЕН
В кулинарии, как и во многом другом, Овны действуют на свой страх и риск и поэтому не застрахованы от ошибок. Зато какие интересные блюда подчас получаются у них, не боящихся смелых экспериментов. Как правило активные и порывистые Овны – знатные мясоеды, ведь им нужно постоянно подпитывать свою энергию. Но какие замечательные и разнообразные гарниры из того, что любовно выращено своими руками, может приготовить этот изобретательный знак. Покровительство Марса накладывает свой красноватый оттенок на гастрономические пристрастия Овнов – помидоры, свеклу, красные яблоки, паприку. А Овны-виноделы, скорее всего, отдают предпочтение красному вину. Однако, Овны-винопиты не отвергают и более крепких напитков, купленных, как правило, в магазинах. Не стоит забывать про зелень и специи. А вместо чая или кофе им лучше всего заваривать шиповник. И основной упор делать на то, что только что собрано и без промедления и обработки может оказаться сразу съедено. Будучи лидерами и инициаторами везде – и на огороде, и на кухне, Овны будут справедливо получать на свой стол плоды трудов своих.
ТЕЛЕЦ
Путь к сердцу Тельца в большей, чем у других знаков, степени лежит именно через желудок. Вкус, как правило, ценится больше, чем внешний вид. Не обязательно разнообразно, но главное – сытно. И зачем мудрить, если есть готовые, проверенные, добротные рецепты. Блюда, приготовленные из картофеля, тыквы, свеклы, моркови с чувством, которое обеспечивает им Венера, и обязательно по правилам, вызывают уважение тех, кто делит с ними приготовленную ими трапезу. Многие Тельцы предпочитают украинскую кухню и поэтому им имеет смысл практично выращивать на своем огороде то, что можно запустить в соответствующие блюда. Свеклу и прочие корнеплоды для борща, огурцы, которые потом будут аппетитно и малосольно хрустеть, перец, на котором так хорошо настаивать согревающую душу перцовку и, конечно же все то, из чего получится начинка для пирогов. Любовь к роскошным десертам также характеризует этот серьезно относящийся к еде знак. А что может быть лучше клубники со взбитыми сливками или орехового пирога с медовым кремом. В общем, пожирней и погуще. Тельцам можно посоветовать разнообразить свой плотный стол тем, что спасает от переедания – шпинатом, капустой, яблоками, виноградом.
БЛИЗНЕЦЫ
Как правило, Близнецы не слишком озабочены созданием кулинарных шедевров. Демократичная еда в демократичной обстановке и побольше общения – это для них. Если бы хот-доги и стейки росли прямо на деревьях, то не было бы более заинтересованных садоводов, чем Близнецы. Они могут заинтересоваться каким-либо рецептом, и даже могут приготовить что-то не слишком нудное и не требующее слишком много времени, часто не участвуя в этом процессе эмоционально, но не без находчивости и остроумия. Будучи людьми, уважающими разнообразие, могут накрыть стол, состоящий из многочисленных закусок. И если в семье есть Телец, которые заблаговременно сделал запасы из мороженных овощей, фруктов, сушеных грибов и т.п., Близнецы быстро и не напрягаясь приготовят что-нибудь из этих полуфабрикатов. Чтобы доставить им удовольствие, лучше всего пригласить их в гости и приготовить блюда из капусты, гороха, сои, кукурузы, зелени. Не откажутся они и от орехов, лимонов и слив. А тех, кто придет в гости к Близнецам, ждут сюрпризы и импровизации в духе фуршета.
РАК
Гурманы-Раки к еде относятся романтично, готовят с вдохновением и, как правило, не прочь сэкономить там, где это возможно. Но, разумеется, не в ущерб качеству, ибо не терпят суррогатов и подделок. То, что собрано с сада-огорода, любовно консервируется и выставляется на стол, когда за ним собирается вся семья. Предпочитают традиционные рецепты и традиционные продукты – капуста, огурцы, тыквы, кабачки, картофель, арбузы. Поэтому им есть о чем поговорить с Тельцами. Вареные овощи и фрукты Раки готовят и едят охотнее, чем сырые. И, как правило, их меню не обходится без супа. Жидкость вообще вызывает уважение этого водного знака. Поэтому Раки не чужды виноделию, предпочитая домашние вина, настойки и наливки покупным. Они хорошо себя чувствуют, устраивая пикники на своем участке, в окружении своей семьи, на фоне того, что еще растет и с блюдами из того, что уже собрано и приготовлено их заботливыми руками.
ЛЕВ
Любители итальянской кухни Львы благосклонно относятся к тому, чтобы на их участке росло то, что можно положить в пиццу и другие итальянские рецепты. И хотя Львам нужно, чтобы все было на высшем уровне, самое главное – это атмосфера праздника, и не особенно важно, что при этом на столе, лишь бы он был красиво накрыт, сам Лев сидел во главе стола, люди за столом веселились и было много интересного общения. Если же Лев берется что-то приготовить, то, как правило, делает это с размахом. Травы и специи в большом почете у этого знака, горячие закуски он предпочитает холодным. С удовольствием использует яблоки и семечки, проявляет интерес к злаковым и уважает цитрусовые. Будучи немного тщеславным, очень любит, чтобы хвалили его и его кулинарные шедевры.
ДЕВА
Приверженцы здорового питания, Девы отдают предпочтение блюдам легким и полезным. Вполне могут обойтись салатом с правильно сбалансированным количеством калорий, витаминов и минеральных веществ. Овощные блюда, все только свежее, вокруг безукоризненная чистота и ничего лишнего. Хорошо использовать продукты, в пользе которых никто не сомневается – огурцы, шпинат, кабачки, сливы, яблоки. Очень полезно сушить то, что уродилось у них в саду и потом варить компоты из сухофруктов. Некоторые Девы позволяют себе мучное и сладкое, но практически в гомеопатических дозах. И съев один пирожок они потом три дня кричат, что вот-вот умрут от переедания. У них свои вкусы, свои взгляды и своя система, они сеют, жнут и готовят то, что считают полезным и нужным, стараясь по максимуму свести эти процессы к безотходному производству.
ВЕСЫ
У представителей этого знака тонкий вкус. Даже блюдо из простой и понятной всем тыквы Весы могут приготовить и подать так элегантно, оно будет так пахнуть, выглядеть и иметь такие вкусовые качества, что сразит наповал все органы чувств у сотрапезников. Они любят разнообразие и умеют совмещать веками выверенные пропорции с веяниями моды. Приятная компания – хороший повод для изысканно накрытого стола с деликатесами, где обязательно будут присутствовать свежие овощи и фрукты. Для своих шедевров Весам хорошо использовать только что собранную землянику, клубнику, вишню, спаржу, шпинат, свеклу и морковь. Соусы и нежные приправы – их конек. Именно с помощью них Весы и получают такие потрясающие результаты, «облагораживая» самые немудреные продукты. И, можно сказать, что Весы никогда не упускают случая побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.
СКОРПИОН
У Скорпионов, как правило, необычные гастрономические вкусы. Но, безусловно, на первом месте стоит пища, которая бодрит и возбуждает – своим видом, своим вкусом и своим запахом. Лук, чеснок и горчицу они подчас добавляют во все, даже близкие к десерту, блюда. В ход идут старинные рецепты и острые специи, когда Скорпион решает устроить застолье. Основным блюдом часто становятся морепродукты. С удовольствием и знанием дела они также используют грибы, бобовые и густые соусы. На десерт хорошо подойдут блюда из крыжовника и чернослива. Будучи поклонниками острого и соленого, Скорпионы часто сами занимаются консервированием, используя рецепты, передаваемые по наследству из поколения в поколение.
СТРЕЛЕЦ
Дух путешественника и интерес к другим странам и культурам выражаются и в том, что Стрельцы очень интересуются рецептами иностранной кухни. Уважают разнообразие и оригинальность, но в разумных пределах. Любят и выращивать, и добавлять в блюда всевозможные специи. С удовольствием расширяют свой гастрономический кругозор, щедро делятся своими рецептами и приглядываются к тому, что готовят другие. Как любителям жирной пищи, им можно посоветовать пользовать побольше кислых фруктов и ягод – клюквы, крыжовника, яблок, брусники. И обязательно есть побольше зелени – укропа, салата, кинзы. И рядом обязательно должен быть собеседник, с которым можно на социальные, религиозные и философские темы.
КОЗЕРОГ
Козероги неохотно отступают от традиций, и хотя, как правило, едят немного, но довольно избирательно, предпочитая натуральные продукты. Их слабость – это соленья и маринады. Вот почему на их огородах преимущество за простыми и пригодными для этого дела ягодами и овощами. Их не испугать блюдами, для приготовления которых нужно обладать очень и очень большим терпением, но компоненты для этих блюд незатейливы и понятны всем. Им обязательно придутся по вкусу блюда, в которые входят смородина, репа, свекла, крыжовник, капуста, редис. Не последнее место в их вкусовых пристрастиях занимает чернослив, лучше собственного приготовления, тщательно пережевав который они получают прямо-таки духовный заряд. Они уважают горчинку и обычно довольно чувствительны к температуре приготовленных блюд. И самое главное для Козерогов – это есть вовремя, не нарушая режим.
ВОДОЛЕЙ
Истинные Водолеи тяготеют к русской кухне. Уважают соленые огурцы, квашеную капусту и кислые яблоки, варят борщи, жарят картошку и т.п. Причем, как правило, делают акцент на овощи и фрукты. Они умеют готовить необыкновенные блюда из обыкновенных и доступных продуктов, смешивая или обрабатывая их самым оригинальным образом, отчасти из-за любви к экспериментам, отчасти из-за того, что не дают себе труда как следует изучить традиционные рецепты и запастись стандартным набором продуктов. В общем, что выросло на участке, из того и изобразим что-нибудь интересное, пригласим друзей и съедим все это в демократичной атмосфере. Представители этого знака, как правило, у плиты долго не простаивают, готовят не часто, но с изюминкой. Так как пищу для ума предпочитают пище для желудка.
РЫБЫ
В еде Рыбы также могут проявлять свою противоречивость. Сегодня они предпочитают блюда на пару, завтра налегают на жареную картошку. Все зависит от эмоционального состояния. Но, как и Водолеи, больше предпочитают растительную пищу. Не считая морепродуктов, к которым, как правило, бывают очень и очень неравнодушны. Блюда из свеклы, зелень, желе из любых ягод, мед, травяной чай и приятны и полезны для их желудка. Рыбам важно уделять внимание качеству продуктов, которые они собираются съесть, чтобы избегать отравлений. Хотя некоторые Рыбы в этом доходят до крайности и хотят выбросить то, что собрали с участка буквально считанные часы назад. Рыбам также не следует слишком увлекаться домашними винами и настойками, которые кроме того, что придают аромат и пикантность еде, при неправильной дозировке открывают еще и свои побочные свойства.
Луна отвечает за пищеварение, поэтому почему бы нам не помочь нашему желудку и не кормить его тем, что наиболее естественно усваивается им при том или ином положении Луны в знаках. Здесь приводятся не только советы, что лучше есть и как лучше готовить, но и то, какие сельскохозяйственные и кулинарные работы будут наиболее уместными. А также общий фон дня, ориентируясь на который можно выбрать оптимальный режим питания.
Луна в Овне
При Луне в Овне хорошо готовить простые, но необычные блюда. А перед едой просто необходимо «нагулять аппетит». Например, заняться сбором фруктов и овощей, чему очень способствует это положение Луны. После праведных трудов можно заняться и приготовлением того, что удалось собрать.
1. Печеные яблоки с клюквенным соком – делаем небольшую лунку в красных яблоках и заливаем туда растертую с сахаром клюкву. Ставим на 30 минут в нагретую духовку – и готов прекрасный десерт.
2. Отварная свекла с хреном, петрушкой и укропом под майонезом.
3. Печеная (40 мин) свекла со сметаной и зеленью.
4. Салат из помидоров и лука испанского с кресс-салатом, оливковым маслом и соком лимона.
Луна в Тельце
В это время хорошо заниматься консервированием и разного рода заготовками. Особенно это положение Луны благосклонно к сладким заготовкам, хотя и другими видами пренебрегать не стоит.
1. Засахаренный ананас. Очистить и порезать ананас (если не удалось вырастить на своем участке, придется купить в магазине или заменить яблоками и грушами), сварить сироп (на стакан воды 700 г сахара). Отварить в нем ломтики ананаса, вынуть их и уложить в один ряд на посыпанный сахаром противень. Поставить в духовку на слабый огонь и просушить. Обвалять сахарной пудрой с ванилью, положить в банки для хранения.
2. Свежая клубника в собственном соку. Спелую, свежую, сухую клубнику насыпать в банку доверху, закрыть. Поставить в кастрюлю с водой (вода должна закрывать 2/3 банки), кипятить до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Снять с огня, остудить в кастрюле с водой. Банку герметически закупорить.
3. Варенье-пюре из моркови. Отварить 400 г шинкованной моркови со стаканом воды, протереть через сито, добивать тонко срезанную и пошинкованную цедру 2 лимонов. Сварить сироп из стакана воды и 800 г сахара. Когда он загустеет настолько, что станет тянуться с ложки ниточкой, прибавить пюре из моркови и сок 2 лимонов. Вскипятить 2 раза, дать остыть, переложить в баночки, остудить, перевязать пергаментной бумагой.
4. Варенье из яблок или груш с медом. Порезать ломтиками 2 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок или груш. Вскипятить 2 кг меда с 5 стаканами воды, всыпать 2 кг порезанных фруктов. Варить, снимая пенку, пока ягоды не сделаются прозрачными. Слегка остудить, переложить в баночки. Когда остынет, перевязать пергаментной бумагой.
Луна в Близнецах
В эту пору хорошо собирать с огорода фрукты и овощи, а также зерновые культуры. А лекарственные травы, собранные в эти дни, будут обладать небывалыми целебными свойствами. Когда Луна находится в Близнецах, может быть много новой информации, общения, перемещений, все будет способствовать подвижному образу жизни. Поэтому следует избегать сложных и многоэтапных гастрономических приготовлений. Легко, демократично и с импровизацией – вот к чему призывает Луна в Близнецах.
1. Отварная кукуруза. Отварить кукурузу в подсоленном кипятке, процедить. Подать с маслом.
2. Салат из белокочанной капусты, кукурузы и ананасов, заправленный майонезом пополам со сметаной.
3. Капуста цветная жареная. Надрезать крестообразно капусту внизу по кочерыжке, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Порезать ломтями, сверху вниз, обвалять в муке, обжарить румяно в масле.
4. Горошек свежий отварной. Сварить (в кипятке с 2 чайными ложками сахара) 800 г свежего сахарного лущеного горошка, процедить. Подать масло или соус с укропом и петрушкой (вскипятить 1 ½ стакана отвара разных овощей, влить тонкой струйкой. Постоянно помешивая, стакан такого же холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить 50г масла, ½ стакана сливок или молока, рубленный лук, петрушку. Перемешать, прогреть, не кипятя).
Луна в Раке
Маршрут сад-огород-кухня-закрома будет пройдет вами не один раз в этот период. Вы с успехом сможете накормить всю семью до отвала, наконсервировать и засолить столько, что всю зиму можно будет просто не выходить из дому. А если Луна в Раке приходится на растущую Луну, то нет времени лучше для виноделия и соковыжимания.
1. Огурцы соленые. Свежие зеленые крепкие огурчики вымыть в холодной кипяченой воде, обтереть. Посолить холодную кипяченую воду (по чайной ложке на каждый стакан воды). Выложить дно бочонка листьями (черносмородиновыми, вишневыми, дубовыми), укропом. Уложить огурцы рядами, отделяя каждый ряд листьями и укропом. По желанию можно добавлять разрезанный чеснок. Наполнить бочонок плотно огурцами доверху. Залить рассолом, накрыть плотно крышкой, держать в холодном сухом месте.
2. Пюре из зеленого крыжовника. Всыпать в горшок 2 кг зеленого крыжовника, накрыть крышкой, поставить в духовку (на средний огонь). Когда ягоды пустят сок, всыпать 1 кг сахара, накрыть, поставить в духовку (на средний огонь), иногда перемешивать. Когда сахар совсем растворится, протереть, положить в баночки, остудить, перевязать пергаментной бумагой.
3. Желе «экономичное» из яблочной кожицы. Оставшуюся от чистки яблок кожицу высыпать на лист, поставить сушить в духовке на слабом огне. Когда кожица достаточно подрумянится, залить ее водой, разварить. Опрокинув вверх дном табурет. Привязать к его ножкам концы салфетки, подставить посуду, вылить на салфетку кожицу с отваром, дать стечь, не перемешивая. На каждый стакан отвара прибавить ¼ стакана сока лимона и стакан сахара. Варить до тех пор, пока застывший сироп не превратится в желе. Снять с плиты, дать слегка остыть, перелить в баночки. Когда застынет, перевязать пергаментной бумагой.
4. Варенье из орехов. Очистить 400 г орехов любого сорта (или нескольких сортов), обдать кипятком, удалить кожицу. Приготовить сироп из 800 г сахара и 2 стаканов воды, сварить в нем орехи до мягкости.
Луна во Льве
Хорошее время для сбора фруктов и корнеплодов. И что же с ними лучше всего сделать? Неплохо бы побаловать чем-нибудь вкусным детей, а для взрослых устроить небольшой праздник. Или запланировать романтический ужин с любимым человеком.
1. Для детей. Компот из целых яблок или груш с вареньем. Очистить 12 крупных яблок (или груш), вынуть сердцевину, разместить их стоймя на глубокой сковороде, посыпать сахаром, залить водой и сварить на медленном огне. Затем осторожно переложить яблоки (или груши) на глубокое блюдо, наполнить их ягодами любого варенья, сироп которого смешать с отваром и облить им яблоки (или груши). Подавать горячими или холодными.
2. Для взрослых. Зразы картофельные жареные. Картофель отварить, протереть. Луковицу, пошинковав, подрумянить в масле. Сухари залить 1 ½ стакана горячих сливок (или молока), дать остыть, протереть. Прибавить постепенно 50 г растопленного масла, 6 яиц, муку, соль, размешать. Соединить с картофелем, перемешать, сделать зразы, обвалять в муке, обжарить румяно в масле.
3. Для романтики. Суфле из свежих фруктов. Протереть столько фруктов, чтобы получилось 4 стакана пюре. Растереть 8 желтков со стаканом сахара, соединить с пюре. Прибавить 8 взбитых белков, перемешать. Выложить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, дать постепенно слегка подрумяниться в духовке. Подать сливки (или молоко).
4. Для всех. Плов «грузинский» со свежими фруктами. Сварить рассыпчато 150 г риса, смешать со столовой ложкой сахара. Приготовить по 200 г вишен без косточек, малины, земляники и клубники. Смочив форму водой, положить в нее слоями рис, пересыпая каждый слой ягодами (то одними, то другими) и сахаром; плотно прижать, вынести на холод. Подавая, выложить из формы на глубокое блюдо, облить ягодным сиропом, украсить порезанными пополам свежими абрикосами.
Луна в Деве
В это время хорошо собирать фрукты, овощи и корнеплоды и готовить из них полезные и очень полезные блюда. Неплохо сделать генеральную уборку на кухне, распределить по местам назначения собранный урожай и наметить на это время какую-нибудь легкую выпечку.
1. Капуста савойская под белым соусом. Разрезать на части (удаляя кочерыжки) 2 небольших плотных кочана савойской капусты, сварить в горячем, подсоленном молоке со столовой ложкой масла, процедить. Столовую ложку масла подрумянить с 3 чайными ложками муки, развести молоком от капусты. Когда закипит и загустеет, измерить стаканом, прибавить столько сливок (или молока), чтобы всего вместе получилось 3 стакана. Положить столовую ложку масла, рубленый укроп, петрушку, соль, прогреть, не кипятя. Выложить горячую капусту на блюдо, облить частью соуса, остальной подать отдельно.
2. Квас из черной смородины. Раздавить ложкой 1,6 кг черной смородины, залить 9 стаканами воды, вскипятить 3 раза. Переложить в горшок, залить 36 стаканами кипятка, перемешать, дать остыть. Положить 25 г дрожжей, перемешать, накрыть, поставить на солнце. Когда квас начнет бродить, процедить его, всыпать 200 г сахара, размешать, разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюминки. Плотно закупорив, держать на холоде (лежа).
3. Шарлотка яблочная с сухарями ржаными и патокой. Очистить и порезать ломтиками 12 яблок. Смазать дно и стенки шарлотницы маслом, сбрызнуть патокой, посыпать сухарями из ржаного хлеба. Положит слоями яблоки и сухари ржаные, сбрызгивая патокой и маслом. Посыпать сухарями, облить 1,5 стаканами молока, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Подать сливки (или молоко).
4. Торт с фруктами свежими. Растереть 300 г масла, прибавить постепенно, продолжая растирать, стакан воды, сок ½ лимона, 2 желтка, белок, стакан сахара, 400 г муки. Обложить этим тестом форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, наполнить 1 кг любых свежих ягод или фруктов, пересыпая их сахаром. Покрыть слоем сахара, дать постепенно подрумяниться в духовке.
Луна в Весах
Собирайте лекарственные травы и эфирно-маслиничные растения, у которых используются цветки. Но этого для изысканных и деликатесных блюд, приготовлению которых способствует положение Луны в этом знаке, конечно же, недостаточно. Пускайте в дело любые свежие овощи и фрукты, обязательно зелень и не забудьте про элегантную сервировку.
1. Пюре из шпината со щавелем. Сварить в подсоленном кипятке 1,5 кг шпината и 200 г щавеля, процедить, протереть. Подрумянить в масле 6 чайных ложек муки, вскипятить со стаканом отвара шпината и щавеля, соединить с протертыми шпинатом и щавелем. Прибавить стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, 100 г масла, соль, сахар. Прогреть, не кипятя.
2. Креветочный салат. Положить на дно салатницы листья салата, затем выкладывать слоями, обмазывая каждый слой майонезом – мелко порезанные огурцы, помидоры, яйца, креветки, ломтики консервированного ананаса и все это следует украсить сверху красной икрой.
3. Суп «мекленбургский» из овощей, макарон и шпината. Отварить в подсоленном кипятке 100 г макарон (поломав), процедить. Морковь, репу, порей, луковицу, сельдерей, петрушку, порезав, разварить, протереть. Сварить в отваре 400 г молодого шпината, соединив с макаронами и протертыми овощами. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.
4. Пюре из свежих вишен. Очистить от косточек 1,2 кг вишен, протереть через дуршлаг, смешать с 600 г сахара. Дать застыть на холоде.
Луна в Скорпионе
Хорошее время как для сбора того, что сразу идет на стол, так и для растений, используемых при заготовках. В оставшееся от консервирования время уделите внимание блюдам восточной кухни, не бойтесь нетрадиционного сочетания продуктов и не скупитесь на специи. Оторвитесь от сада-огорода, сходите по грибы и порадуйте себя и окружающих блюдами из того, что удалось собрать.
1. Суп перловый с лимоном. Разварить 100 г перловой крупы, протереть через сито. Сварить морковь, репу, лук-порей, сельдерей, протереть через дуршлаг. Соединить их (вместе с отварами). Прибавить 2 толовые ложки масла, стакан сливок (или молока). Подавая, положить тонко порезанные ломтики лимона, рубленный укроп и петрушку. Подать гренки.
2. Картофель отварной с заправкой «по-японски». Очистить картофель, поерзать отварить в подсоленном кипятке, процедить, дать остыть. Подать с заправкой «по-японски»: растереть 4 желтка с 4 чайными ложками сахара, влить постепенно тоненькой стройкой, постоянно растирая, 2 столовые ложки оливкового масла, добавить лимон, 2 столовые ложки тертого хрена, соль, перемешать.
3. Чечевица с белыми грибами. Сварить 0,5 кг белых грибов, процедить пошинковать. Очистить 3 крупных соленых огурца, порезать длинными ломтиками, сварить, процедить. Залить часов на 6 водой 200 г чечевицы, в этой же воде сварить. Прибавить огурцы, грибы, оба отвара, 100 г сметаны, 50г масла. Прогреть, не кипятя, всыпать рубленный укроп, петрушку.
4. Грибы соленые (грузди, или рыжики, или белые). Свежие молодые грибы промыть в холодной кипяченой воде, обтереть, уложить плотно рядами в бочонок, пересыпая солью (50 г на 2 кг грибов). Наполнить бочонок доверху, накрыть плотно крышкой, держать в холодном, сухом месте.
Луна в Стрельце
Время собирать фрукты, корнеплоды, а также лекарственные и эфирно-масличные растения, у которых используются цветы, листья, семена. Подходящий период и для уборки зерновых. Готовить же лучше всего блюда оригинальные, «заморские», пастообразные, не забывать про десерты. Предпочтение следует отдать кислым фруктам и ягодам – клюкве, бруснике, крыжовнику, яблокам. Специи и зелень – тоже важные компоненты для блюд, приготовленных в эти дни.
1. Запеканка из свежих яблок. Очистить 12 крупных яблок, удалить сердцевину, порубить, сбрызнуть соком одного лимона. Растереть со стаканом сахара 7 взбитых желтков, прибавить 100 г растертого масла, размешать. Соединить с яблоками, прибавить 100 г толченых сладких сухарей, 200 г изюма, перемешать. Положить 7 взбитых белков, перемешать. Выложить на глубокое блюдо, смазанное малом и посыпанное сухарями, смазать яйцом, посыпать сахаром, дать постепенно подрумяниться в духовке.
2. Желе из лимонов. Залить 3 стаканами воды 4 чайные ложки желатина, дать полностью раствориться на плите, не кипятя. Выжать сок 4 лимонов, соединить с желатином, всыпать 300 г сахара. Измерить стаканом, долить столько кипятка, чтобы всего вместе получилось 5 стаканов, прогреть, не кипятя. Мелко порезать все собранные в этот день фрукты, выложить в компотницу, залить приготовленным желе, вынести на холод.
3. Суфле из ягод или свежих фруктов. Протереть столько ягод или фруктов, чтобы получилось 4 стакана пюре. Растереть 8 желтков со стаканом сахара, соединить с пюре. Прибавить 8 взбитых белков, перемешать. Выложить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, дать постепенно слегка подрумяниться в духовке.
4. Мусс сливочно-черносмородиновый. Протереть 1,2 кг свежей черной смородины, смешать со стаканом сахара и 3 белками. Взбить 3 стакана сливок. Положить на блюдо слоями то растертую черную смородину, то сливки, начав со смородины и закончив сливками. Дать застыть на холоде.
Луна в Козероге
В это время следует собирать корнеплоды и заниматься консервированием. Блюда, которые приготовлены из того, что растет на земле окажутся особенно удачными, когда Луна находится в этом знаке. Именно в эти дни не стоит перекусывать на бегу, важно питаться своевременно и правильно. Делайте акцент на твердые продукты, с горчинкой, хорошо подавать холодные супы и прохладительные напитки, грибы и бобовые.
1. Суп-пюре из моркови с бобами или горошком в стручках. Пошинковать вкось 400 г зеленых бобов (или горошка в стручках), отварить в подсоленом кипятке, процедить. Разварить в подсоленом кипятке 800 г моркови, протереть. Подрумянить с маслом 3 чайные ложки муки, вскипятить со стаканом отвара моркови, соединить с протертой морковью, вареными бобами и отваром моркови и бобов. Прибавить 100 г масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
2. Редька ломтиками со сметаной. Молодую черную редьку порезать (не снимая кожицы) тоненькими ломтиками, посолить, облить сметаной, разболтанной с рубленым укропом и петрушкой. Перемешать, тотчас подавать.
3. Запеченные баклажаны. 1 кг баклажан порезать кружочками, обжарить в масле. Обжарить лук, добавить 1,5 кг порезанных помидоров и тушить на медленном огне, добавить мелконарезанный чеснок. Выложить в форму, смазанную маслом слоями: баклажаны, помидоры, тертый сыр (начать с баклажан, закончить сыром). Дать подрумяниться в духовке.
4. Свекла квашеная. Очистить ярко-красную свеклу, слегка отварить ее в подсоленном кипятке, процедить, пошинковать. Переложить в кастрюлю, залить остывшим отваром, туго прижать крышкой, сверху положить камень. Держать в холодном сухом месте. По мере употребления свеклы доливать немного холодной кипяченой подсоленной воды.
Луна в Водолее
Благоприятное время для сбора фруктов, овощей, корнеплодов, идущих сразу в пищу, для уборки зерновых. Это время русской кухни, квашеной капусты, щей, соленых груздей, овощных гарниров. Переедать не стоит, тяжелая и обильная еда затрудняет мыслительный процесс, которым так гордится Луна в Водолее. Можно попробовать что-нибудь оригинальное и даже экстравагантное, но легкое. И лучше есть чаще, но меньше, чем реже, но больше.
1. Щи ленивые «грибоедовские». Залить 50 г белых сушеных грибов, посолить, сварить, процедить, пошинковать. Белую капусту порезать небольшими кусочками, поставить варить в подсоленном кипятке, присоединить порезанные ломтиками луковицу, репу, морковь, петрушку и после всего – картофель. Когда щи дойдут, прибавить грибы с их отваром, 3 чайные ложки муки, подрумяненной в масле, дать закипеть. Прибавить столовую ложку масла, 100 г сметаны, прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, зелень петрушки. Подать сметану.
2. Салат из свежих огурцов. Огурцы очистить, порезать ломтиками поперек, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, перемешать. Разболтать 2 яйца с соком 1,5 лимонов, ½ чайной ложкой соли, 4-6 чайными ложками сахара, влить в огурцы, прибавить рубленый укроп, петрушку, зеленый лук, вторично перемешать, подавать сразу.
3. Салат из тыквы, томатов, лука испанского и кресс-салата. Отварить в подсоленном кипятке порезанную кубиками тыкву, остудить, прибавить порезанные ломтями томаты, лук испанский и кресс-салат. Растереть 3 яйца с 5 чайными ложками сахара, развести соком 1,5 лимонов, прибавить соль, рубленный укроп, петрушку, зеленый лук. В порезанные овощи сначала влить 3 столовые ложки оливкового масла, перемешать, облить приготовленный заправкой, всыпать 3 рубленый яйца, шинкованные свежие (или соленые) огурцы (или соленые рыжики), перемешать, сразу подавать.
4. Свежие огурцы с медом. Очистить 12-15 огурцов средней величины, порезать поперечными ломтиками, облить 200 г меда, перемешать. Подать отдельно мед.
Луна в Рыбах
Благоприятное время для сбора салата, спаржи, хмеля, кустистой фасоли, помидоров, лука. Можно и нужно запасать шиповник. А также солить и консервировать. В обычное меню стоит добавить немного экзотики и обязательно украсить стол душистыми и красивыми цветами. Не стоит налегать на молочные и мясные продукты и соблюдайте меру при употреблении горячительных напитков.
1. Капуста, тушеная с овощами и сметаной. Порезать небольшими ломтями кочан свежей капусты, репу, брюкву, морковь, посолить, потушить в масле. Когда овощи начнут делаться мягкими, присоединить очищенный и порезанный картофель, продолжить тушить, прибавляя понемногу масло и кипяток. Когда овощи дойдут, влить 200 г сметаны, перемешать, прогреть, не кипятя. Посыпать рубленным укропом, петрушкой.
2. Томаты, тушеные с яблоками. Разрезать 15 крупных томатов, посолить, потушить в масле. Очистить 10 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать ломтикам, всыпать к томатам. Добавить ½ стакана масла, стакан сметаны, разболтанной с 2 чайными ложками муки, соль, перемешать. Выложить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.
3. Спаржа под соусом «голландским». Порезать кусочками 1,2 кг спаржи, сварить в подсоленном кипятке, процедить. На отваре приготовить соус «голландский»: растереть 25 г растопленного масла, прибавить 1 желток, продолжая растирать. Влить тонкой струйкой, постоянно мешая ½ стакана холодного отвара, разболтанного с 2 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, присоединить спаржу, масло с желтками, ½ стакана сливок, посолить, прогреть, не кипятя.
4. Шарики из сельдерея с луком. Мелко порубить лук и корни сельдерея, прибавить 1,5 стакана сухарей, перемешать подрумянить в масле. Влить ½ стакана молока, разболтанного с 3 яйцами, посолить, размешать. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить румяно в закипевшем масле. Можно подавать к отварным зеленым бобам.
